{"id":5902,"date":"2026-04-10T11:28:17","date_gmt":"2026-04-10T09:28:17","guid":{"rendered":"https:\/\/ccic.hr\/it\/?p=5902"},"modified":"2026-04-10T11:28:17","modified_gmt":"2026-04-10T09:28:17","slug":"ristorazione-in-italia-rapporto-ristorazione-2026-di-fipe-confcommercio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ccic.hr\/it\/ristorazione-in-italia-rapporto-ristorazione-2026-di-fipe-confcommercio\/","title":{"rendered":"Ristorazione in Italia: Rapporto Ristorazione 2026 di FIPE-Confcommercio"},"content":{"rendered":"\n

Gentili membri e amici della CCIC (THGK),
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Il settore della ristorazione in Italia conferma il proprio ruolo centrale nell\u2019economia e nella vita sociale del Paese, raggiungendo nel 2025 un valore dei consumi pari a circa 100 miliardi di euro. Tuttavia, dietro questo dato positivo emergono segnali di fragilit\u00e0 strutturale che riguardano in particolare il tessuto imprenditoriale e il mercato del lavoro.<\/p>\n\n\n\n

Secondo il Rapporto Ristorazione 2026 di FIPE-Confcommercio<\/strong>, presentato a Roma dal Presidente Lino Enrico Stoppani, il comparto registra una crescita moderata del valore aggiunto, pari a 59,3 miliardi di euro (+0,5% rispetto al 2024), confermando una sostanziale capacit\u00e0 di resilienza anche in un contesto economico rallentato e segnato da tensioni internazionali.<\/p>\n\n\n\n

Nonostante ci\u00f2, i livelli di consumo restano ancora inferiori a quelli pre-pandemici (-5,4% rispetto al 2019 in termini reali), segno di una ripresa non ancora completa.<\/p>\n\n\n\n

Meno imprese e difficolt\u00e0 occupazionali<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Il numero delle imprese attive nella ristorazione si attesta a 324.436 unit\u00e0, in calo dell\u20191% rispetto all\u2019anno precedente. La flessione \u00e8 pi\u00f9 marcata nel segmento dei bar (-2,2%), mentre i ristoranti mostrano una maggiore stabilit\u00e0 e la ristorazione collettiva registra una crescita.<\/p>\n\n\n\n

Ancora pi\u00f9 rilevante \u00e8 il calo dell\u2019occupazione: il numero dei lavoratori dipendenti diminuisce del 10,3%, evidenziando difficolt\u00e0 persistenti nel reperimento di personale qualificato. Si tratta di una criticit\u00e0 strutturale, segnalata da molte imprese del settore, che incide direttamente sulla capacit\u00e0 di crescita e sulla qualit\u00e0 del servizio.<\/p>\n\n\n\n

Un settore in trasformazione<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Il comparto si trova oggi ad affrontare una fase di profonda trasformazione, influenzata da fattori demografici, dall\u2019aumento dei costi e dalla necessit\u00e0 di migliorare la produttivit\u00e0. Parallelamente, prosegue l\u2019adeguamento dei prezzi (+3,2% nel 2025), legato anche agli effetti dell\u2019inflazione degli ultimi anni.<\/p>\n\n\n\n

Alla presentazione del Rapporto ha partecipato anche il Presidente della Camera di Commercio Italo-Croata, Aldo Di Biagio, presente in qualit\u00e0 di rappresentante dell\u2019area Europa di Assocamerestero. La sua presenza ha sottolineato l\u2019attenzione del sistema camerale italiano all\u2019estero verso il comparto della ristorazione, settore chiave per la promozione del Made in Italy.<\/p>\n\n\n\n

In questo contesto, \u00e8 stato ribadito il ruolo delle Camere di Commercio Italiane all\u2019Estero nel monitorare il fenomeno dell\u2019italian sounding e nel supportare la diffusione autentica della cucina italiana nel mondo, oggi sempre pi\u00f9 riconosciuta come patrimonio culturale di valore globale, entrata anche a far parte del patrimonio immateriale dell\u2019UNESCO.<\/p>\n\n\n\n

In questo scenario, la ristorazione italiana continua a rappresentare un pilastro economico e culturale, ma richiede interventi mirati per sostenere le imprese, favorire l\u2019incontro tra domanda e offerta di lavoro e accompagnare l\u2019evoluzione del modello imprenditoriale.<\/p>\n\n\n\n

Giornata della Ristorazione 2026: invito ai ristoratori in Croazia<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Nell\u2019ambito delle iniziative promosse da FIPE \u2013 Federazione Italiana Pubblici Esercizi, la CCIC invita i ristoratori italiani operanti in Croazia a partecipare alla Giornata della Ristorazione 2026<\/strong>, in programma sabato 16 maggio 2026<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

L\u2019iniziativa mira a valorizzare la cultura gastronomica italiana a livello internazionale, coinvolgendo ristoranti in tutto il mondo. I ristoranti aderenti saranno inseriti nell\u2019elenco ufficiale internazionale.<\/p>\n\n\n\n

\ud83d\udc49 Registrazione:<\/strong>
https:\/\/www.giornatadellaristorazione.it\/aderisci\/<\/a><\/p>\n\n\n\n

Tema 2026: il riso<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Modalit\u00e0 di partecipazione<\/strong><\/p>\n\n\n\n