Poštovani članovi i prijatelji THGK-a,
Sektor ugostiteljstva u Italiji potvrđuje svoju ključnu ulogu u gospodarstvu i društvenom životu zemlje, dosegnuvši 2025. godine razinu potrošnje od oko 100 milijardi eura. Međutim, iza ovog pozitivnog podatka pojavljuju se znakovi strukturne slabosti koji se posebno odnose na poduzetničku strukturu i tržište rada.
Prema Izvješću o ugostiteljstvu 2026. organizacije FIPE-Confcommercio, predstavljenom u Rimu od strane predsjednika Lina Enrica Stoppanija, sektor bilježi umjeren rast dodane vrijednosti, koja iznosi 59,3 milijarde eura (+0,5% u odnosu na 2024.), potvrđujući značajnu otpornost čak i u kontekstu usporenog gospodarstva i međunarodnih napetosti.
Unatoč tome, razina potrošnje i dalje je niža u odnosu na predpandemijsko razdoblje (-5,4% u odnosu na 2019. u realnim vrijednostima), što ukazuje na još uvijek nepotpun oporavak.
Manje poduzeća i poteškoće u zapošljavanju
Broj aktivnih poduzeća u ugostiteljstvu iznosi 324.436, što predstavlja pad od 1% u odnosu na prethodnu godinu. Pad je izraženiji u segmentu barova (-2,2%), dok restorani pokazuju veću stabilnost, a kolektivna prehrana bilježi rast.
Još je značajniji pad zaposlenosti: broj zaposlenih radnika smanjuje se za 10,3%, što ukazuje na trajne poteškoće u pronalasku kvalificiranog osoblja. Riječ je o strukturnom problemu na koji upozoravaju mnogi poduzetnici u sektoru, a koji izravno utječe na kapacitet rasta i kvalitetu usluge.
Sektor u transformaciji
Sektor se danas suočava s fazom duboke transformacije, pod utjecajem demografskih čimbenika, rasta troškova i potrebe za povećanjem produktivnosti. Paralelno se nastavlja prilagodba cijena (+3,2% u 2025.), povezana i s učincima inflacije iz prethodnih godina.
Na predstavljanju Izvješća sudjelovao je i predsjednik Talijansko-hrvatske gospodarske komore, Aldo Di Biagio, u svojstvu predstavnika europskog područja Assocamerestero. Njegova prisutnost naglasila je pozornost talijanskog sustava gospodarskih komora u inozemstvu prema sektoru ugostiteljstva, koji predstavlja ključni sektor za promociju Made in Italy.
U tom je kontekstu ponovno istaknuta uloga talijanskih gospodarskih komora u inozemstvu u praćenju fenomena „italian sounding“ te u potpori autentičnom širenju talijanske kuhinje u svijetu, koja se sve više prepoznaje kao kulturna vrijednost globalnog značaja te je ušla i u nematerijalnu kulturnu baštinu UNESCO-a.
U ovom kontekstu, talijansko ugostiteljstvo i dalje predstavlja gospodarski i kulturni stup, ali zahtijeva ciljane mjere za potporu poduzećima, poticanje susreta ponude i potražnje na tržištu rada te praćenje razvoja poslovnih modela.
Dan talijanske gastronomije 2026.: poziv ugostiteljima u Hrvatskoj
U okviru inicijativa koje promiče FIPE – Talijanska federacija javnih ugostiteljskih objekata, THGK poziva talijanske ugostitelje koji djeluju u Hrvatskoj da sudjeluju u Danu talijanske gastronomije 2026., koji će se održati u subotu, 16. svibnja 2026.
Cilj inicijative je valorizirati talijansku gastronomsku kulturu na međunarodnoj razini, uključujući restorane diljem svijeta. Restorani koji se prijave bit će uvršteni na službeni međunarodni popis.
👉 Prijava:
https://www.giornatadellaristorazione.it/aderisci/
Tema 2026.: riža
Način sudjelovanja
• posvetiti Danu gastronomski specijalitet na bazi riže (postojeći na jelovniku ili kreiran za tu prigodu);
• predstaviti ga, na dobrovoljnoj osnovi, kroz kratki video (maks. 60 sekundi).
Novost 2026.
Predviđena je i nagrada za najbolje jelo koje pripremi ugostitelj u inozemstvu: pobjednik će biti gost Federacije u Rimu povodom institucionalnog događanja 6. svibnja 2026.
THGK stoga poziva sve zainteresirane ugostitelje da iskoriste ovu priliku za vidljivost i promociju te doprinesu autentičnoj promociji talijanske kuhinje i u Hrvatskoj.
